年關(guān)將至，寒冷的冬日里，礦區(qū)的空氣中已漸漸彌漫起了節(jié)日的氛圍。

1月22日，農(nóng)歷臘月二十三，正是小年，天剛蒙蒙亮，神東煤炭綜合樓食堂的熱炒間里早已是一片熱火朝天的景象。推開后廚的大門，鹵肉特有的香味混合著香料的辛香撲鼻而來。

幾位廚師正在一口口大鍋前忙碌著，手中的長柄勺，不停地輕輕翻動(dòng)著鍋里的食材，確保每一面都能均勻受熱。隨著鹵水翻滾，鹵肉逐漸呈現(xiàn)出誘人的醬色，變得油亮軟糯。

圖為制作好的鹵肉擺盤等待出售

“今年我們準(zhǔn)備了豬肘子、豬耳朵、醬豬手、鹵整雞、鹵豬肝、鹵牛肉、酥雞、丸子等等?！本C合樓食堂廚師長邵小強(qiáng)說道。

這些傳統(tǒng)美食不僅有好味道，更有好寓意。豬蹄有“金榜題名”之意；雞與“吉”諧音，蘊(yùn)含吉祥、吉利的意義。公司精心烹制年味大餐，將美好的祝愿傳遞給每一位職工。

“從1月6日開始，我們每天早上五六點(diǎn)鐘就開始熬制，一直到差不多中午十一點(diǎn)才能全部出鍋，期間還要保證食堂正常開餐，真的是忙得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)。但是一想到能給忙碌的大伙省些煩惱，品嘗‘年’的味道，渾身就又充滿了干勁，感覺忙點(diǎn)累點(diǎn)也都值了。”邵小強(qiáng)笑著說。

2012年至今，邵小強(qiáng)每年都會參與公司春節(jié)期間的“特產(chǎn)”自制，十余年來從未間斷。

今年，公司自制的年貨又推出新花樣，特別推出了炸糕圈。糕與“高”諧音，代表著一年更比一年高的寓意，其圓圓的形狀更是有著闔家團(tuán)圓的美好象征。

圖為廚師制作年貨麻花

這時(shí)，熱炒間隔壁的面點(diǎn)間傳來了“滋滋”的油炸聲，面點(diǎn)師傅正在制作炸糕圈和麻花。

他們將提前一天發(fā)好的面取出，經(jīng)過搓、揉、搟、拉、旋一氣呵成的動(dòng)作后，一個(gè)個(gè)糕圈、一條條麻花“躍然盤上”，大廚們熟練地下鍋炸制，不一會兒就熱騰騰、金燦燦地出鍋了，外酥里嫩，色香味俱佳。

隨后，制作好的年貨被一一擺盤，整齊地碼放在了售賣窗口前。

中午11點(diǎn)15分，食堂大門打開，前來就餐的職工陸續(xù)走了進(jìn)來。在工作人員選取、稱斤、打包等一系列熟練的動(dòng)作下，一袋又一袋承載著幸福的“年貨”交到了職工的手里，隊(duì)伍快速向前移動(dòng)著，大家都對食堂精心制作的年貨贊不絕口。

圖為職工排隊(duì)選購年貨

“每年過年，我都會來食堂買些年貨，都已經(jīng)成了家里的‘傳統(tǒng)’，不買總覺得少了點(diǎn)什么。”員工高娜提著兩大袋剛買到手的鹵牛肉和炸丸子，對旁邊的同事說。

“是呀，食堂做的這些熟食不僅味道好，而且價(jià)格實(shí)惠，最重要的是用料安全有保障，比外面買的更讓人放心。過年本來就有一大堆事情要操辦，這樣一來節(jié)省了我們好多時(shí)間?！蓖禄貞?yīng)道。

打好飯后，高娜找了個(gè)位置坐了下來，迫不及待地打開袋子嘗了一顆丸子，一邊咀嚼一邊露出滿足的神情：“這味道太正宗了，小時(shí)候過年就是這個(gè)味道，這才是真正的年味！”

春節(jié)臨近，為了讓廣大職工過個(gè)歡樂祥和的春節(jié)，多年來，神東礦業(yè)服務(wù)公司始終堅(jiān)持為職工辦年貨、備年貨，增進(jìn)職工幸福感、歸屬感。

“食堂上下都十分重視這次年貨備制。我們根據(jù)往年的數(shù)據(jù)和經(jīng)驗(yàn)，提前做好了各類原材料的預(yù)訂計(jì)劃。最近每天制作一百斤左右的量，售賣過程中也會根據(jù)實(shí)際銷量適當(dāng)加量，力求最大限度滿足大家對年貨的需求?！钡V業(yè)服務(wù)公司綜合樓食堂管理員馬榮說。

年味，是春節(jié)特有的氛圍，不僅是文化符號，更連接著情感紐帶。一間間小小的食堂里，在寒冷的冬日里用自制“特產(chǎn)”幫每一位神東人尋找著屬于自己的那份年味記憶、那份對家的思念和對美好生活的向往。